夏日炎炎，
不少街坊习惯把买回家的水果蔬菜，
一股脑儿塞进冰箱，
以为这样能保鲜更久。
但你知道吗？
热带水果放进冰箱反而会“冻伤”，加速变质！
这些热带水果，冰箱是它们的“克星”
热带水果大多原产于高温高湿环境，对低温极其敏感。若放入冰箱，会出现果皮凹陷、黑斑、果肉褐变等“冷害”现象，不仅口感变差，营养也会流失。
不宜冷藏的热带水果清单：
香蕉：12℃以下会发黑腐烂，建议常温阴凉处存放，若需冷藏可包裹根部并尽快食用。
芒果：低温会导致果皮变黑，未熟芒果需在20-25℃下催熟，成熟后若吃不完可短时冷藏（不超过2天）。
榴莲：成熟后裂开的榴莲可取出果肉密封冷藏，但未裂开的整颗榴莲需常温保存，否则香味和口感会变差。
木瓜/菠萝：低温易导致果肉水浸状，常温避光保存即可。
冷害小知识：冷害是热带水果在冰点以上低温环境下的生理损伤，表现为表皮褐变、果肉软烂等，且不可逆。
这些果蔬不适合冰箱储存
1.根茎类
土豆：低温加速淀粉糖化，口感变甜发绵，且易发芽（发芽后含毒素）。
洋葱/大蒜：冰箱湿度高易导致霉变或失去辛辣味。
2.茄果类
西红柿：4℃以下果肉细胞破裂，出现水浸状软烂和黑斑。
黄瓜：低温下放置3天即长冻斑，失去脆嫩口感。
青椒/茄子：低温导致表皮变黑、维C流失或肉质发苦。
3.瓜菜类
南瓜/冬瓜：低温破坏果肉纤维或表面保护层。
苦瓜：冷藏5天以上出现褐斑，苦味流失。
科学使用冰箱的5个关键技巧
1.分类存放，避免“乙烯效应”
产乙烯的水果（如苹果、香蕉、梨）会加速其他果蔬成熟，需与乙烯敏感类（如绿叶菜、胡萝卜、西瓜）分开放。
小贴士：用透气保鲜袋单独包装，袋口稍打结保持透气。
2.冷藏时间控制
多数果蔬冷藏不超过1周，易冷害的（如黄瓜、番茄）优先3天内吃完。
热带水果若需短时冷藏，建议放在冰箱上层温度较高的蔬果槽（约7-10℃）。
3.湿度与包装管理
绿叶菜用纸巾吸干水分后裹保鲜膜，防止脱水；葡萄、莓果类可用透气容器盛放，避免霉变。
忌直接裸露存放！水分流失会导致果蔬干瘪（如梨、莲雾）。
4.未熟水果先常温后冷藏如牛油果、猕猴桃等，需室温放1-2天成熟后再冷藏，否则冷藏会阻碍后熟过程。
5.定期清洁与温度设置
冷藏室温度建议2-8℃，冷冻室不高于-18℃。
每月清理过期食品，避免交叉污染。
冰箱不是“万能保鲜箱”，合理储存才能锁住营养与美味！快把这份指南分享给家人，一起告别“冰箱误区”吧~
编辑：程焕映 温嘉林
责编：陈广泰 韩晓萃
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